Grünkohl

Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Er wird auch als Braunkohl oder Kohlrabi bezeichnet und ist vor allem in den Herbst- und Wintermonaten beliebt. Grünkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und gilt daher als besonders gesund.

Beschreibung

Grünkohl ist eine krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von bis zu 1,5 Metern erreichen kann. Die Blätter sind grün und haben eine krause Struktur. Die Pflanze bildet nach der Aussaat im Frühjahr im Herbst und Winter die charakteristischen grünen Blätter aus, die für die Ernte bestimmt sind.

Anbau und Ernte

Grünkohl wird in gemäßigten Klimazonen angebaut und benötigt einen nährstoffreichen Boden sowie ausreichend Feuchtigkeit. Die Ernte erfolgt in der Regel nach dem ersten Frost, da dieser dem Grünkohl einen süßlichen Geschmack verleiht. Die Blätter werden von Hand geerntet und können frisch oder auch tiefgefroren verwendet werden.

Verwendung in der Küche

Grünkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. In Deutschland ist der Grünkohl mit Pinkel eine beliebte Spezialität, besonders in Norddeutschland. Dabei wird der Grünkohl mit geräucherter Grützwurst, der sogenannten Pinkel, serviert. Auch als Beilage zu Fleischgerichten oder in Eintöpfen findet Grünkohl Verwendung.

Gesundheitliche Aspekte

Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C, Vitamin K und Kalium gilt Grünkohl als besonders gesund. Er unterstützt das Immunsystem, fördert die Verdauung und kann zur Regulierung des Blutdrucks beitragen. Zudem ist Grünkohl kalorienarm und daher auch für eine ausgewogene Ernährung geeignet.

Fazit

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig einsetzbar. Ob als traditionelles Gericht oder in modernen Rezepten, Grünkohl bereichert den Speiseplan und liefert wichtige Nährstoffe für den Körper.

Quellen: - Lexolino - Grünkohl - Lexolino - Brassica oleracea var. sabellica