Leckere Rezepte für die Mittagspause

In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es wichtig, während der Mittagspause eine ausgewogene und leckere Mahlzeit zu genießen. Diese Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für die Arbeit oder Schule. Sie sind gesund, nahrhaft und lassen sich gut vorbereiten. Hier finden Sie eine Auswahl von Rezepten für Ihre nächste Mittagspause.

1. Quinoa-Salat mit Gemüse

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 50 g Feta-Käse
• Frischer Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser kochen und abkühlen lassen.
2. Paprika, Gurke, Zwiebel und Kirschtomaten klein schneiden.
3. In einer Schüssel die abgekühlte Quinoa mit dem Gemüse vermengen.
4. Feta-Käse zerbröseln und hinzufügen.
5. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Tipps

• Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Fügen Sie Hühnchen oder Kichererbsen für zusätzliches Protein hinzu.

2. Wraps mit Hummus und Gemüse

Zutaten

• 4 Tortilla-Wraps
• 200 g Hummus
• 1 Karotte
• 1 Avocado
• 1 kleine Zucchini
• Frische Spinatblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotte und Zucchini in dünne Streifen schneiden.
2. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
3. Auf jeden Tortilla-Wrap eine großzügige Schicht Hummus streichen.
4. Mit Gemüse und Spinat belegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Wrap fest aufrollen und in der Mitte durchschneiden.

Tipps

• Wraps lassen sich leicht transportieren und können nach Belieben variiert werden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Hummus-Sorten, z. B. Rote-Bete-Hummus.

3. Nudel-Bowl mit Pesto und Gemüse

Zutaten

• 250 g Vollkornnudeln
• 150 g Pesto (grün oder rot)
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 100 g Brokkoli
• Parmesan (zum Servieren)

Zubereitung

1. Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen.
3. In einer Pfanne das Gemüse kurz anbraten, bis es gar, aber noch knackig ist.
4. Die gekochten Nudeln abgießen und mit Pesto vermengen.
5. Das Gemüse unterheben und nach Belieben mit Parmesan garnieren.

Tipps

• Die Bowl kann warm oder kalt serviert werden.
• Fügen Sie gebratenes Hähnchen oder Tofu hinzu, um die Bowl proteinreicher zu machen.

4. Mediterraner Couscous-Salat

Zutaten

• 200 g Couscous
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 g schwarze Oliven
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• Frischer Basilikum
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Couscous in die Gemüsebrühe geben und quellen lassen.
2. Oliven, Kirschtomaten, Gurke und Zwiebel klein schneiden.
3. Den quellen Couscous mit dem Gemüse vermengen.
4. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Tipps

• Der Salat ist ideal für Meal Prep und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Feta-Käse.

Fazit

Diese leckeren Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für die Mittagspause. Sie bieten eine Vielzahl von Aromen und Nährstoffen, die Ihnen helfen, den Nachmittag energiegeladen zu überstehen. Probieren Sie diese Rezepte aus und bringen Sie Abwechslung in Ihre Mittagspause!